近些年,核桃油市場發展迅猛,市面上的核桃油琳瑯滿目,質量也良莠不齊,有些是純度不夠,有些是摻雜其他種類的食用油。下面教大家幾招鑒別真假核桃油的辦法。
一.看顏色
好的核桃油一定是物理冷榨的,所以從顏色上看呈淡黃色,清亮透明,大力搖晃會有飽滿的氣泡漂浮。如果您看到顏色很深,要么是高溫壓榨,要么就是和其他油類進行了混合。
二.聞味道
好的核桃油,聞起來有非常非常淡的核桃味道。如果您買的核桃油味道特別香,要么是高溫壓榨,要么是添加了香精之類的東西。當然,如果您聞到核桃油有種哈喇味,說明核桃油已經被氧化變質了,如果繼續食用的話可能會對人體產生毒副作用。一般建議開啟后于60天內食用完。
Tips:哈喇味是油脂在氧氣、日光、水分、溫度的作用下,發生氧化產生的異味。
三.品口感
好的核桃油,除了沒有異味,口感上也較為清淡,并且越純的核桃油,反而越清淡。
四.低溫冷藏
好核桃油放到冰箱里面2個小時左右,溫度控制在0到10度之間,拿出來之后如果發現依然清澈透明,說明是好的核桃油,如果有晶體狀東西析出,有絮狀物質和沉淀物,那核桃油的品質就令人擔憂了。
以上就是幾點關于如何鑒別核桃油得真假好壞,希望對您能有所幫助!